Η Μυρτώ Θεοχάρους γεννήθηκε στη Λευκωσία. Μετά τις θεολογικές σπουδές της στο Ελληνικό Βιβλικό Κολέγιο στο Πικέρμι Αττικής, ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό της στις Βιβλικές Σπουδές στο Wheaton College του Illinois, με υποτροφία από το Billy Graham Center. Το 2011 απέκτησε τον διδακτορικό της τίτλο στο πανεπιστήμιο του Cambridge στην Αγγλία, με γενική κατεύθυνση στην Παλαιά Διαθήκη και συγκεκριμένα στη μετάφραση των Εβδομήκοντα.
Σήμερα εργάζεται ως καθηγήτρια Εβραϊκών και Παλαιάς Διαθήκης στο Ελληνικό Βιβλικό Κολέγιο και από το 2019 υπηρετεί ως πρόεδρος του σωματείου Νέα Ζωή για την υποστήριξη και αποκατάσταση εκδιδόμενων ατόμων και θυμάτων σωματεμπορίας. Παράλληλα ασχολείται με την έρευνα και τη συγγραφή άρθρων και βιβλίων στον τομέα της Παλαιάς Διαθήκης.